İç Anadolu Lezzeti Batırık

İç Anadolu’nun en çok yapılan tarifi Batırık’tır. Bayanlarımız günlerinde ve gelen misafirlerine batırık tarifi ile lezzeti sunmaktadır. Oldukça farklı olan bu tarif özellikle Konya, Ermenek, Karaman, Nevşehir, İçel gibi illerimizde daha çok yapılmaktadır. Tahin ve bulgurun birleşimi ile olan bu tarifin malzemeleri şöyledir:

İç Anadolu Lezzeti Batırık

 Batırık Tarifi için Gerekli Malzemeler

  • 2,5 su bardağı ince bulgur
  • 1,5 su bardağı tahin
  • 2 adet soğan
  • 4-5 adet domates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Maydanoz
  • 3-4 adet yeşil soğan
  • Tuz
  • Pulbiber
  • Marul
  • Lahana

 Batırık Tarifinin Yapılışı

Önce bulgurumuzun üstünü kapatacak şekilde kaynar su ile ıslatıp, yumuşamaya bırakalım. Bulgurumuz yumuşadıktan sonra içine kuru soğanları ince ince kıyarak yanında salçayı da ekleyerek yoğurun. Tahini tavada çok az kavurduktan sonra bulgura ekleyin. Daha sonra bolca yoğurun. İçine yeşil soğan, maydanoz, pulbiber ve tuz ekledikten sonra son kez karıştırın. Sonra elimizle küçük küçük sıkmalar yapınız. Bir tabak sıkma yaptıktan sonra heri kalan kısma azara azar su ekleyin. Elinizle bulgurun topaklanma yapmaması için eziniz. Çok az sulandırdığınız batırığın içine servis yaparken ince ince kıydığınız marulları haşlanmış ve doğradığınız lahanaları üzerine dökebilirsiniz.

Servisi : Hem sıkması hem de çorba şeklinde iki farklı sunumu vardır. Önce çorba tabağına sulu çorbasını ikram edesiniz. Yalnız bu çorba soğuktur. Daha sonra altındaki tabağa sıkmalardan koyup, turşu domates, salatalıkla ikram edersiniz. Ön yargılı davranmadan bu tarifi mutlaka denemenizi öneriyoruz.

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*